Мировая кухня без границ

Здесь собираются люди, которые ценят настоящий вкус растительной пищи. Мы изучаем рецепты от Марокко до Таиланда, делимся находками и создаём новые блюда на основе традиций разных стран.

Программа обучения

Разнообразные вегетарианские блюда международной кухни

Что мы предлагаем

Наша платформа объединяет практический опыт приготовления, изучение традиций и современные подходы к растительному питанию.

Кулинарные техники

Изучаем способы приготовления от ферментации кимчи до темперирования специй в индийской кухне. Каждая техника открывает новые вкусы.

Региональные рецепты

Собираем аутентичные рецепты из разных уголков мира — от эфиопского инджеры до мексиканских тамале без животных продуктов.

Питательная ценность

Анализируем состав блюд, учимся сочетать продукты для получения полноценного белка и необходимых микроэлементов.

Путь изучения кухни

Каждый этап даёт новые знания о продуктах, техниках и культурных особенностях питания в разных странах.

Основы растительного питания

Начинаем с понимания базовых принципов — какие продукты заменяют животные белки, как правильно сочетать крупы и бобовые, изучаем сезонность овощей.

Специи и приправы мира

Осваиваем работу со специями — от составления гарам масалы до приготовления харисы. Учимся создавать вкусовые профили разных кухонь.

Традиционные блюда

Готовим классические рецепты в растительном варианте — хумус, рататуй, том ям, борщ. Изучаем историю и значение каждого блюда.

Создание собственных рецептов

Комбинируем знания для создания новых блюд. Учимся адаптировать семейные рецепты под растительное питание с сохранением вкуса.

Частые вопросы

Ответы на основные вопросы о международной вегетарианской кухне

Сложно ли готовить блюда без мяса и молочных продуктов?

На самом деле многие традиционные блюда изначально растительные. Например, итальянская паста агльо э ольо, индийский дал, японский мисо-суп. Главное — понимать, какие продукты дают насыщенность и умами-вкус.

Где найти экзотические ингредиенты для азиатских блюд?

Большинство азиатских магазинов есть в крупных городах Казахстана. Также многие специи можно заменить — вместо галангала использовать имбирь, вместо кафир-лайма — обычную цедру лайма. Мы учим адаптировать рецепты под доступные продукты.

Подходит ли такое питание детям и пожилым людям?

При правильном планировании растительное питание подходит людям любого возраста. Важно следить за балансом белков, витамином B12 и железом. Мы изучаем, как составлять полноценный рацион для разных групп людей.

Можно ли заморозить готовые блюда международной кухни?

Большинство супов, рагу и запечённых блюд отлично замораживаются. Исключение — блюда с большим количеством свежих овощей или молочных заменителей на основе орехов. Мы делимся секретами правильной заморозки и разогрева.

Наш эксперт

Знания передаёт повар с опытом работы в ресторанах вегетарианской кухни разных стран

Артур Солодовников

Шеф-повар международной кухни

За плечами 12 лет работы в ресторанах Бангкока, Барселоны и Тель-Авива. Специализируется на адаптации традиционных рецептов под растительное питание. Автор более 200 рецептов, которые сочетают аутентичность с современными требованиями к здоровому питанию. В 2024 году вернулся в Казахстан, чтобы делиться опытом с местными кулинарами.

Связаться с экспертом